Thức ăn động vật và thức ăn thực vật có nhiều điểm khác biệt.

Điều này đặc biệt đúng với giá trị dinh dưỡng của chúng, vì nhiều chất dinh dưỡng dành riêng cho thực vật hoặc thực phẩm động vật .

Để có chế độ dinh dưỡng tối ưu, bạn nên tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm cả hai.

Bài viết này liệt kê 10 chất dinh dưỡng phổ biến khó hoặc không thể có được từ thức ăn động vật.



1. Vitamin C

Vitamin C là loại vitamin thiết yếu duy nhất không được tìm thấy với số lượng hữu ích trong thức ăn động vật nấu chín.

Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ , rất quan trọng để duy trì các mô liên kết. Nó cũng hoạt động như một đồng yếu tố cho nhiều enzym trong cơ thể.

Ngoài ra, thiếu vitamin C có thể gây ra bệnh còi, một tình trạng ban đầu được đặc trưng bởi làn da đốm và mệt mỏi. Bệnh scorbut tiến triển có thể gây vàng da, rụng răng, chảy máu và cuối cùng là tử vong.

Một chế độ ăn chỉ có thực phẩm động vật thường không chứa đủ vitamin C. Vì lý do này, mọi người cần bổ sung nó từ trái cây , rau quả, thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung.

Tuy nhiên, bạn có thể hấp thụ đủ lượng vitamin C từ gan sống, trứng cá và trứng . Lượng thấp hơn cũng có trong thịt và cá sống.

Vì hầu hết mọi người đã nhận đủ vitamin C từ chế độ ăn uống của họ, nên việc bổ sung thường là không cần thiết.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng vitamin C cao có thể:

  • Bảo vệ chống lại sự suy giảm tinh thần do tuổi tác.
  • Giảm huyết áp.
  • Cải thiện sức khỏe của các mạch máu, có thể làm giảm nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch.

Một số tác dụng này có thể chỉ áp dụng cho những người có ít vitamin C mới bắt đầu.

Uống vitamin C cũng có thể tăng cường hấp thu sắt từ bữa ăn. Điều này có thể làm giảm nguy cơ thiếu máu ở những người dễ bị thiếu sắt.

Vitamin C được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thực vật, đặc biệt là trái cây và rau sống. Các nguồn thực phẩm phong phú nhất bao gồm ớt chuông, cải xoăn, quả kiwi, trái cây họ cam quýt và các loại quả mọng khác nhau.

Kết luận: Vitamin C là một chất chống oxy hóa cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Tuy nhiên, nó không được tìm thấy ở mức hữu ích trong thực phẩm động vật nấu chín. Các nguồn giàu vitamin C nhất là trái cây tươi và rau quả.

Flavonoid

Flavonoid là nhóm chất chống oxy hóa phổ biến nhất trong thực vật. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thực vật.

Nhiều lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả có thể là do hàm lượng flavonoid của chúng. Trên thực tế, các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu flavonoid có thể có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như:

  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Cải thiện sức khỏe và chức năng của não.
  • Sức khỏe ruột kết tốt hơn.

Dưới đây là tổng quan về 4 loại flavonoid phổ biến, bao gồm các nguồn thực phẩm và lợi ích sức khỏe của chúng.



2. Quercetin

Quercetin là một trong những flavonoid phổ biến nhất.

Ăn nhiều quercetin có liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Quercetin được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thực vật, nhưng các nguồn thực phẩm phong phú bao gồm nụ bạch hoa, hành tây, ca cao, nam việt quất và táo. Nó cũng có sẵn như một chất bổ sung (18Nguồn đáng tin cậy19 ).

3. Catechin

Catechin là một họ flavanol, trong đó có nhiều nhất là (+) – catechin và epicatechin.

Lợi ích sức khỏe của catechin trong trà xanh đã được nghiên cứu rộng rãi.

Chúng có liên quan đến việc giảm huyết áp, cải thiện chức năng mạch máu và giảm cholesterol trong máu

Catechin được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và đồ uống. Các nguồn chính bao gồm mơ, táo, lê, nho, đào, trà, ca cao và rượu vang đỏ.

4. Hesperidin

Hesperidin là một trong những flavanones phổ biến nhất.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng hesperidin có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, bằng chứng hầu hết chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật thí nghiệm.

Hesperidin hầu như chỉ có trong trái cây họ cam quýt, đặc biệt là cam và chanh.

5. Cyanidin

Cyanidin là anthocyanin phân bố rộng rãi nhất.

Anthocyanins là sắc tố chống oxy hóa, chịu trách nhiệm cho màu sắc tươi sáng của nhiều loại trái cây và rau quả.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng anthocyanins có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng bằng chứng vẫn còn rất hạn chế.

Cyanidin được tìm thấy trong trái cây và rau quả nhiều màu sắc. Nguồn thực phẩm dồi dào nhất là các loại quả mọng có màu sẫm như quả mâm xôi, quả lý chua đen và quả mâm xôi đen.

Điểm then chốt: Thực phẩm thực vật rất giàu một nhóm chất chống oxy hóa đa dạng được gọi là flavonoid. Các flavonoid phổ biến bao gồm quercetin, catechin, hesperidin và cyanidin. Lượng tiêu thụ của chúng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.



Chất xơ ăn kiêng

Chất xơ được tìm thấy trong thực phẩm thực vật được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng.

Nói chung, chất xơ được định nghĩa là các bộ phận của thực vật không thể tiêu hóa được trong hệ tiêu hóa trên.

Ăn nhiều chất xơ có liên quan đến nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Bao gồm các:

  • Giảm cholesterol.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Giảm nguy cơ táo bón.
  • Giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
  • Tăng cảm giác no sau bữa ăn, thúc đẩy giảm cân.

Nhiều loại chất xơ cũng là prebiotics, có nghĩa là chúng có thể cải thiện sức khỏe ruột kết bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi.

Dưới đây là 5 loại chất xơ đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe con người.

6. Beta-glucan

Beta-glucan là một trong những loại chất xơ được nghiên cứu rộng rãi nhất .

Nó là một chất xơ nhớt có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Là một prebiotic hiệu quả, beta-glucan lên men trong ruột kết, nơi nó kích thích sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria có lợi. Điều này có thể dẫn đến cải thiện sức khỏe ruột kết.

Nó cũng có thể làm giảm huyết áp, giảm cholesterol và điều hòa lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Các nguồn giàu beta-glucan nhất là cám trong yến mạch và lúa mạch. Lượng beta-glucan thấp hơn được tìm thấy trong các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như lúa miến, lúa mạch đen, lúa mì và gạo.

7. Pectin

Pectins là một họ các chất xơ prebiotic được tìm thấy trong trái cây.

Chúng có nhiều dạng với các tác dụng phụ khác nhau đối với sức khỏe.

Pectin có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột kết. Chúng cũng có thể giúp giảm tiêu chảy mãn tính và lượng đường trong máu vừa phải sau bữa ăn.

Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy pectin có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Các nguồn thực phẩm chính của pectin là trái cây, chẳng hạn như cam, táo, mận, ổi, chuối và các loại quả mọng khác nhau.



8. Inulin

Inulin thuộc về một nhóm chất xơ được gọi là fructan.

Vì chất xơ prebiotic, inulin và các loại fructan khác thúc đẩy sức khỏe ruột kết bằng cách kích thích sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria có lợi.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu inulin có thể làm giảm táo bón.

Tuy nhiên, một số người gặp phải các tác dụng phụ như đầy hơi và chướng bụng.

Inulin được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau, bao gồm chuối, atisô, măng tây, hành tây, tỏi , tỏi tây và rau diếp xoăn.

9. Lignans

Không giống như các chất xơ khác, lignans là polyphenol chứ không phải là carbohydrate .

Khi đến đại tràng, chúng được lên men bởi vi khuẩn đường ruột. Quá trình lên men này biến chúng thành phytoestrogen, sau đó được hấp thụ vào máu .

Phytoestrogen có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư vú.

Lignans được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thực vật. Các nguồn dinh dưỡng phong phú nhất là hạt (đặc biệt là hạt lanh) và ngũ cốc.

10. Kháng tinh bột

Tinh bột là carbohydrate phổ biến nhất trong thực vật.

Nó thường được tiêu hóa tốt, nhưng một số có thể kháng tiêu hóa. Loại tinh bột này được gọi là kháng tinh bột .

Kháng tinh bột thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột kết, cải thiện sức khỏe ruột kết.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tinh bột kháng có thể làm tăng cảm giác no và làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Tinh bột kháng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm giàu carb khác nhau , bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, mì ống, các loại đậu, chuối chưa chín và khoai tây đã được làm nguội sau khi nấu chín.

Điểm then chốt : Chất xơ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của thực phẩm từ thực vật. Các loại chất xơ quan trọng bao gồm beta-glucan, pectin, inulin và kháng tinh bột.

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: [email protected]

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net / sưu tầm theo 1 (Nguồn tin cậyclick bài viết gốc.

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)





Chia sẻ