Có hàng nghìn giống cà chua – nhiều trong số đó là giống lai – nhưng chúng có thể được chia thành bảy loại.

Tất cả cà chua đều là quả của cây Solanum lycopersicum , mặc dù chúng thường được gọi và sử dụng như rau trong nấu ăn.

Cà chua có vị tươi, nhẹ và thường có màu đỏ – mặc dù chúng cũng có các màu khác, từ vàng đến cam đến tím.

Chúng giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và chất chống oxy hóa bao gồm beta carotene và lycopene, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bài viết này đánh giá 7 loại cà chua phổ biến, hàm lượng dinh dưỡng và cách sử dụng chúng.



Cà chua cherry

Cà chua cherry có hình tròn, kích cỡ khá nhỏ, rất nhiều nước và rất giòn. Một quả cà chua cherry cỡ 17g có chứa 3 calo và một vài vitamin và khoáng chất với lượng nhỏ. Trời sinh ra cà chua chery rất phù hợp để làm salad hoặc ăn sống vì kích cỡ nhỏ nhỏ dễ thương cùng với độ căng giòn.Chúng cũng phù hợp để làm món nướng hoặc bánh mỳ kẹp thịt.

Cà chua nho

Cà chua nho có kích cỡ bằng nửa trái cà chua chery, Chúng không chứa quá nhiều nước và hình dạng thì thuôn hơn. Một trái cà chua nho cỡ tầm 8g chỉ có 1kcal. Giống như cà chua chery, cà chua nho cũng rất phù hợp để làm salad hoặc ăn sống. Tuy nhiên cũng quá nhỏ để cho vào làm xiên nướng, Nếu không quá quan tâm đến độ mọng nước của cà chua thì cà chua nho cũng là một sự lựa chọn tốt.

Cà chua roma

Cà chua roma lại có kích cỡ lớn hơn cà chua chery và cà chua nho nhưng chưa đủ to để thái lát như cà chua bình thường, Cà chua roma cũng được biết đến với một cái tên khác là cà chua mận. Một trái cà chua roma khoảng 62g có chứa 11g calo và 1g chất xơ.

Chúng ngọt tự nhiên và rất mọng nước, nên có thể sản xuất đóng hộp hoặc làm nước xốt. Chúng cũng phù hợp để làm salad.

Cà chua beefstake

Cà chua beefstake khá to đủ để thái lát, cứng chắc, và khó bị dập nát. Một quả cà chua beefstake có đường kính khoảng 8cm chứa 33kcal, 2g chất xơ, một lượng kha khá vitamin C.

Chúng rất hoàn hảo trong việc thái lát kẹp vào sandwich và hamburger. Chúng cũng có vị thanh và mọng nước nên hoàn toàn có thể đóng hộp và làm xốt.



Cà chua leo giàn hay cà chua bạch tuộc.

Cà chua leo giàn có rất nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau từ màu vàng cho đến màu xanh lá cây sáng hoặc màu đỏ tía thẫm. Chúng không phải là giống lai tạo và hạt có thể bảo quản và truyền qua các đời khác nhau mà không cần thụ phấn chéo với các giống khác. Một số người xem cà chua leo giàn là một loại cây lai tạo một cách tự nhiên. Các giống cà chua leo giàn có vị ngọt đậm đà hơn so với các loại khác được bán ở của hàng,

Cà chua leo giàn cũng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tương tự như các loại cà chua khác. Một quả cỡ vừa tầm 125g có chứa 22 calo, 552mcg beta carotene -tiền chất của vitamin A chống lão hóa cực mạnh rất tốt cho mắt.

Hương vị của cà chua leo giàn rất tuyệt vời, chúng rất phù hợp để đóng hộp, làm tương hoặc ăn sống khi muối nhạt.

Cà chua chùm

Cà chua chùm là cà chua phải vin vào một cành để phát triển, đó là cách chúng kéo dài được đời sống. Một số nghiên cứu cho thấy cà chua chín sẽ có chứa lượng lớn chất chống oxi hóa và các chất dinh dưỡng khác hơn khi chúng chưa chín.

Một quả cà chua cỡ trung bình 123g cũng chứa các chất dinh dưỡng như các loại cà chua khác, chúng chứa khoảng 22kcal, 3160mcg lycopene – một tiền chất của vitamin A, chống oxi hóa và bảo vệ mắt.

Do kích thước lớn nên chúng được chế biến dưới dạng cắt lát để kẹp vào sandwich, đóng hộp và làm tương.

Cà chua xanh

Cà chua xanh có thể chia ra làm hai loại: một loại là thuộc giống cà chua leo giàn khi chúng chín và một loại là cà chua chưa chín. Có lẽ rất ngạc nhiên, cà chua chưa chín được sử dụng để nấu ăn ở một số vùng. Ví dụ như cà chua xanh chiên sau khi được cắt lát trộn với bột ngô là món ăn khá phổ biến ở Đông nam Hoa Kỳ

Cà chua xanh to chắc, dễ dàng thái lát chứa lượng calo thấp chỉ khoảng 28kcal cho một quả cỡ trung bình 123g.

Cà chua xanh cũng có thể đóng hộp hoặc làm tương. Tuy nhiên cà chua chưa chín có chứa lượng alkaloid cao hơn khi chín vì vậy sẽ khó tiêu hóa hơn. Đối với những người có bệnh về đường tiêu hóa thì không nên ăn sống cà chua xanh.



Công dụng tốt nhất cho từng loại

Với rất nhiều loại khác nhau, thật khó để lựa chọn loại tốt nhất cho nhu cầu nấu nướng của bạn.

Để tham khảo, dưới đây là các loại cà chua tốt nhất cho các mục đích khác nhau:

  • Nước sốt: cà chua Roma, cà chua leo giàn, cà chua chùm
  • Đóng hộp: Roma, cà chua leo giàn, cà chua chùm, cà chua xanh
  • Salad : cà chua nho, cà chua cherry
  • Xiên que: cà chua anh đào
  • Sandwich: cà chua beefstake, cà chua nho
  • Chiên: cà chua xanh
  • Đồ ăn nhẹ: cà chua nho, cà chua cherry, cà chua leo giàn

Mặc dù một số giống phù hợp hơn cho các mục đích cụ thể, chúng đều rất linh hoạt. Ví dụ, mặc dù cà chua bít tết không lý tưởng cho món salad, chúng vẫn có thể dễ dàng được sử dụng thành một loại với kết quả ngon.

TÓM LƯỢC Có nhiều loại cà chua khác nhau, và mỗi loại sẽ phù hợp hơn với một số món ăn nhất định. Tuy nhiên, tất cả chúng đều linh hoạt và có thể dễ dàng thay thế cho nhau.

Điểm mấu chốt

Mặc dù có hàng nghìn loại cà chua, chúng có thể được chia thành bảy loại lớn.

Mỗi loại đều có những công dụng tốt nhất riêng, nhưng chúng đều chứa ít calo và giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa như vitamin C, beta carotene và lycopene.

Cà chua là một loại thực phẩm tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống của bạn và sử dụng hướng dẫn này để có thể giúp bạn chọn đúng loại cho nhu cầu nấu nướng của mình.

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: [email protected]

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net / sưu tầm theo 1 (Nguồn tin cậyclick bài viết gốc.

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)



 

 

 

 



Chia sẻ