Khoai lang là loại rau củ cực kỳ linh hoạt có thể kết hợp nhiều cách để phù hợp với chế độ ăn uống của bạn.

Thông thường, bạn đã quen với các giống có màu cam, nhưng bạn có biết rằng khoai lang Trắng cũng tồn tại không? Những củ khoai lang này có thể mang đến cho bạn một trải nghiệm độc đáo về món ăn cổ điển đã được thử, mang đến hương vị mới cho bàn ăn cùng với các dịch vụ dinh dưỡng!



 

Vài nét lịch sử về khoai lang trắng

Mặc dù ngày nay khoai lang có ở khắp nơi trên thế giới, nhưng nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ Trung Mỹ cách đây 5000 năm và Nam Mỹ cách đây 8000 năm. Nó được ghi lại lần đầu tiên trong chuyến hành trình của Christopher Columbus đến châu Mỹ vào năm 1492, sau đó nó được giới thiệu đến châu Âu.

Ngày nay, nó được trồng rộng rãi ở các vùng Nhiệt đới và ôn đới, miễn là có đủ nước cung cấp cho chúng.

Các chất dinh dưỡng của khoai lang trắng

Khoai lang được biết đến nhiều nhất với hàm lượng Vitamin A cao, cùng với carbohydrate và tinh bột tiêu hóa chậm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu.

Dưới đây là danh sách dinh dưỡng chi tiết hơn của khoai lang trắng (trên 100g khẩu phần):

  • 3,3 g chất xơ
  • 2 g protein
  • 25% DV Mangan
  • 384% DV Vitamin A
  • 33% DV Vitamin C

14% DV Kali Khoai lang trắng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng phụ, từ vitamin B đến các khoáng chất vi lượng hiếm hơn, chẳng hạn như đồng. Tuy nhiên, thú vị hơn là sự hiện diện của một loại tinh bột duy nhất, được gọi là kháng tinh bột.

Những lợi ích sức khỏe đáng chú ý của khoai lang trắng

Khoai lang trắng không chỉ tạo nên một bữa ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:



  • Điều chỉnh lượng đường trong máu 
    Mặc dù nhiều người cho rằng thực phẩm giàu tinh bột làm tăng lượng đường trong máu, nhưng hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang trắng làm chậm quá trình tiêu hóa và chuyển hóa và hấp thụ carbohydrate trong đường tiêu hóa.
  • Sức khỏe tim mạch
    Tác dụng tốt cho tim của khoai lang trắng là do hoạt động của vitamin B, giúp phá vỡ homocysteine, một hợp chất làm tăng tốc độ oxy hóa làm tổn thương mạch máu. Kali cũng thúc đẩy sự cân bằng chất lỏng lành mạnh của máu, cùng với việc điều chỉnh sự co bóp của cơ tim.
  • Sức khỏe làn da và mái tóc
    Tiếp xúc với tia UV từ ánh nắng mặt trời sẽ thúc đẩy quá trình lão hóa da sớm và làm tóc hư tổn. Hàm lượng Vitamin A cao của khoai lang trắng, cùng với Vitamin C, giúp bù đắp căng thẳng oxy hóa lớn do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và thúc đẩy tăng cường tổng hợp collagen, rất quan trọng đối với sức khỏe của da và mô liên kết.
  • Sức khỏe tiêu hóa
    Phần lớn chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong khoai lang trắng được gọi là kháng tinh bột, một loại tiền sinh học hiệu quả. Prebiotics là những chất hoạt động như một chất dinh dưỡng cho vi khuẩn sống trong ruột, trong trường hợp này là sản xuất butyrate trong quá trình này. Butyrate là một axit béo chuỗi ngắn mà một số vi khuẩn tốt sống trong ruột ưa thích và có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe. Vì vậy, điều kiện tiên quyết quan trọng của sức khỏe là tiêu thụ đủ prebiotics, do đó đảm bảo vi khuẩn probiotic tốt của bạn hoạt động tối ưu để ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa.

Tác dụng phụ của khoai lang trắng mà bạn nên biết

Khoai lang trắng, mặc dù là loại khoai lang nhưng có chỉ số GI (chỉ số đường huyết) thấp hơn nhiều so với khoai tây thông thường và thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, chỉ số GI của nó có thể tăng đột biến, và có thể dẫn đến tăng giá trị đường huyết. Tốt nhất là chế biến bằng chúng cách đun sôi, vì điều này đảm bảo nó duy trì chỉ số GI thấp hơn.

Ngoài ra, da và móng tay đổi màu hiếm khi xảy ra, do sự tích trữ quá nhiều hợp chất Vitamin A trong cơ thể. Tuy nhiên, điều này là không phổ biến vì vitamin A trong khoai lang trắng là tiền vitamin và ít có nguy cơ mang lại tác động tiêu cực.



Lời Kết

Khoai lang trắng là lựa chọn tốt hơn so với khoai tây thông thường và được khuyến khích cho tất cả mọi người. Nó chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn, cùng với nguồn dinh dưỡng dồi dào để tăng cường sức khỏe của bạn, vậy tại sao bạn không ăn chúng thường xuyên hơn? Còn rất nhiều loại rau củ khác cũng có công dụng tốt cho sức khỏe tương tự như khoai lang, hãy xem bài viết này.

Chúng tôi luôn lắng nghe và tiếp thu ý kiến bạn đọc để thay đổi tốt hơn. Đừng ngại ngần hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi mail cho chúng tôi. Email: [email protected]

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net)

Tác giả : Nguyễn Long | camhung.net 



Chia sẻ