Còn điều gì bằng có được một tách cà phê vào buổi sáng và bạn mong muốn tách cà phê của bạn như thế nào?

Câu trả lời rõ ràng là hạt cà phê, nhưng khi bạn bắt đầu tính đến các chi phí cho chất lượng cà phê, phạm vi của chuỗi cung ứng cà phê khổng lồ hơn 200 tỷ đô la trở nên rõ ràng.

Từ lao động trồng, xuất khẩu và rang cà phê đến các vật liệu như bao bì, cốc, và thậm chí cả que khuấy, có rất nhiều chi phí cơ bản ảnh hưởng đến mỗi tách cà phê được tiêu thụ.

Khó khăn của việc định giá cà phê

Đo lường và tính trung bình cho một ngành công nghiệp toàn cầu là một thử thách phức tạp.

Không chỉ giá cà phê toàn cầu biến động liên tục mà mỗi quốc gia cũng có sự khác biệt về tính sẵn có, chi phí tương đối và giá cuối cùng của thành phẩm.

Đó là lý do tại sao một tách cà phê 473.6 ml ở Mỹ không có giá tương đương như ở Anh, Nhật Bản, hoặc bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Ngay cả trong các quốc gia, sự khác biệt về khả năng tiếp cận các công ty bán buôn hạt cà phê sẽ quyết định giá cuối cùng.

Để chống lại sự khác biệt này, nguồn thông tin hôm nay ở trên sử dụng các số liệu lấy từ Hiệp hội cà phê đặc sản, mang tính minh họa nhưng dựa trên Báo cáo điểm chuẩn và Báo cáo giá cà phê của tổ chức.

Những gì họ đúc kết là một mức giá ước tính là 2,80 đô la cho một tách cà phê đã pha tại một cửa hàng cà phê đặc biệt. Mỗi cửa hàng và thực tế là mỗi quốc gia sẽ có một mức giá khác nhau, nhưng điều đó cho chúng tôi nền tảng để bắt đầu kiểm tra lại và chia nhỏ tổng chi phí.



Từ trồng hạt cà phê đến xuất khẩu túi

Để làm ra cà phê, bạn phải có những điều kiện thích hợp để trồng nó.

Hai loại cà phê chính, Arabica và Robusta, được sản xuất chủ yếu ở các nước cận xích đạo. Loại cây này có nguồn gốc từ Ethiopia, được trồng lần đầu tiên ở Yemen vào những năm 1600, sau đó lan rộng khắp thế giới theo con đường thực dân châu Âu.

Ngày nay, Brazil là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất, với Việt Nam là quốc gia duy nhất chiếm tỷ lệ hai con số trong sản lượng toàn cầu.

Quốc gia Sản xuất cà phê (bao 60kg) Tỷ trọng sản xuất cà phê toàn cầu
Brazil 64.875.000 37,5%
Việt Nam 30.024.000 17,4%
Colombia 13.858.000 8,0%
Indonesia 9.618.000 5,6%
Ethiopia 7,541,000 4,4%
Honduras 7.328.000 4,2%
Ấn Độ 6.002.000 3,5%
Uganda 4.704.000 2,7%
Peru 4.263.000 2,5%
Các nước khác 24.629.000 14,2%

Người trồng kiếm được bao nhiêu tiền từ hạt cà phê? Với giá liên tục biến động hàng năm, chúng có thể dao động từ dưới $ 0,50 / 0.45 kg vào năm 2001 đến trên $ 2,10 / 0.45kg vào năm 2011.

Nhưng nếu bạn đang định kiếm tiền từ cà phê, bạn sẽ khó mà thành công được. Fairtrade ước tính rằng 125 triệu người trên thế giới phụ thuộc vào cà phê để kiếm sống, nhưng nhiều người trong số họ không trang trải đủ cho cuộc sống nếu chỉ dựa hoàn toàn vào cà phê.

Thay vào đó, một trong những tỷ suất lợi nhuận lớn nhất là do các công ty xuất khẩu cà phê tạo ra. Vào năm 2018, giá ICO Composite (theo dõi cả giá cà phê Arabica và Robusta) trung bình là 1,09 đô la / 0.45 kg , trong khi SCA niêm yết các nhà xuất khẩu tính giá 3,24 đô la / 0.45 kg cho cà phê nguyên chất.

Kinh tế ngành rang xay cà phê

Các nhà rang xay có thể bị tính phí 3,24 đô la / 0.45 kg đối với hạt cà phê nguyên chất từ các nhà xuất khẩu, nhưng điều đó còn xa so với mức giá cuối cùng mà họ phải trả.

Đầu tiên, hạt đều phải nhập khẩu, thêm phí vận chuyển và nhập khẩu mà thêm $ 0,31 / 0.45 kg . Khi quá trình rang thực sự bắt đầu, chi phí lao động và chứng nhận và những tổn thất không thể tránh khỏi trên đường đi sẽ cộng thêm 1,86 đô la / 0.45 kg trước chi phí kinh doanh chung.



Bằng cách kết thúc của nó, các nhà rang xay ước tính tổng chi phí minh khoảng $ 8.73 / 0.45 kg .

Kinh tế Roaster ($ / 0.45kg)
Giá bán $ 9,40
Tổng chi phí $ 8,73
Lợi nhuận trước thuế $ 0,67
Thuế $ 0,23
Lợi nhuận ròng $ 0,44
Lợi nhuận ròng (%) 7,1%

Khi nói đến thời gian cho tỷ suất lợi nhuận của họ, các nhà rang xay báo giá bán khoảng $ 9.40 / 0.45kg . Sau thuế, các nhà rang xay có lợi nhuận ròng khoảng $ 0,44 / 0.45kg hay 7,1% .

Lợi nhuận ngành bán lẻ

Đối với người tiêu dùng mua hạt cà phê rang trực tiếp thông qua các nhà phân phối, họ thấy một túi cà phê rang nguyên chất nặng 0.45kg với giá 14,99 đô la trở lên là tiêu chuẩn. Tuy nhiên, các nhà bán lẻ có thể tiếp cận cà phê gần hơn với giá bán buôn qua đó cải thiện lợi nhuận cho mình.

Một bao 0.45kg hạt cà phê rang sẽ chuyển thành khoảng 15 tách cà phê pha 475 ml cho một cửa hàng. Với mức giá $ 2,80 / cốc , điều đó có nghĩa là sản lượng cà phê là $ 42,00 / 0.45kg.

Điều đó nghe có vẻ không tồi cho đến khi bạn bắt đầu tính đến chi phí. Chi phí nguyên liệu bao gồm cà phê, cốc và nắp (thường được tính phí riêng), que khuấy và thậm chí cả gia vị. Đơn giản vì các thùng chứa sữa và đường không phải là có sẵn.

Gộp tất cả chúng lại với nhau bằng một chi phí nguyên liệu bán lẻ $ 13.00 / 0.45kg . Điều đó vẫn để lại lợi nhuận gộp lành mạnh là $ 29,00 / 0.45kg , nhưng điều hành một cửa hàng bán lẻ là một công việc kinh doanh tốn kém. Thêm vào đó là chi phí hoạt động, bao gồm lao động, cho thuê, tiếp thị, và các chi phí hành chính, và tổng chi phí một cách nhanh chóng khoảng chừng 35,47 $ / 0.45kg .

Trên thực tế, khi tính đến chi phí bổ sung cho lãi vay và thuế, số liệu của SCA mang lại cho các nhà bán lẻ lợi nhuận ròng là 2,90 đô la / 0.45kg hay 6,9% , thấp hơn một chút so với các nhà rang xay.

Một ngành công nghiệp toàn cầu rộng lớn

Sản xuất cà phê là một ngành công nghiệp lớn vì một lý do: lượng cà phê tiêu thụ thực sự lớn với 2,3 triệu tách cà phê được tiêu thụ trên toàn cầu mỗi phút. Tính theo tổng số lượng bán ra, cà phê là đồ uống được tiêu thụ nhiều thứ tư trên thế giới.

Điều đó làm cho ngành bán lẻ của thị trường trở thành một yếu tố chính. Được thống trị bởi các công ty như Nestlé và Jacobs Douwe Egberts, doanh số bán cà phê bán lẻ toàn cầu năm 2017 đạt 83 tỷ đô la , với mức chi tiêu trung bình hàng năm là 11 đô la trên đầu người trên toàn cầu.

Tất nhiên, một số quốc gia là những nơi uống cà phê nhiều hơn những quốc gia khác. Các nước tiêu thụ lớn nhất toàn cầu tính theo trọng tải là Mỹ và Brazil (mặc dù Brazil cũng là nhà sản xuất và xuất khẩu lớn nhất), nhưng mức tiêu thụ bình quân đầu người ở quốc gia này cao hơn đáng kể ở các nước châu Âu như Na Uy và Thụy Sĩ .



Lời Kết  

Không còn nghi ngờ gì nữa cà phê là loại đồ uống được ưa chuộng khắp toàn cầu. Điều đó cho thấy sự phát triển của các ngành liên quan đến loại hạt thần kì này sẽ còn diễn ra mạnh mẽ trong tương lai. Hy vọng bạn đã có những phút giây bổ ích khi đọc bài viết. Hãy để lại bình luận ở phía dưới.

Chúng tôi luôn lắng nghe và tiếp thu ý kiến bạn đọc để thay đổi tốt hơn. Đừng ngại ngần hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi mail cho chúng tôi. Email: [email protected]

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net)

Tác giả : Nguyễn Long | camhung.net

 

 



Chia sẻ