Các nhà nghiên cứu cho biết nếu tất cả mọi người đều ăn chay thì có thể ngăn ngừa được 1/3 số ca tử vong sớm. Các chuyên gia đồng ý nhưng nói rằng chuyển sang ăn chay không phải là dễ dàng.

Từ lâu đã có sự đồng thuận rằng chế độ ăn chay lành mạnh hơn chế độ ăn kiêng dựa nhiều vào thịt. Nhưng chúng ta có thể chỉ mới bắt đầu tìm hiểu xem chúng có thể khỏe mạnh hơn bao nhiêu.

Nghiên cứu mới cho thấy rằng nếu tất cả chúng ta ăn chay thì có thể tránh được một phần ba số ca tử vong sớm.

Các chuyên gia cho biết, trên thực tế, chúng ta có thể đang đánh giá thấp lợi ích của việc ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật .

“Chúng tôi vừa thực hiện một số tính toán xem xét câu hỏi chúng tôi có thể giảm tỷ lệ tử vong đến mức nào [bằng cách] chuyển sang một chế độ ăn lành mạnh, có nguồn gốc thực vật hơn – không nhất thiết phải hoàn toàn thuần chay – và ước tính của chúng tôi là [đó] khoảng một phần ba Tiến sĩ Walter Willett, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Trường Y Harvard, cho biết trong một hội nghị y tế ở Thành phố Vatican vào cuối tháng trước.

“Đó thậm chí không nói về hoạt động thể chất hay không hút thuốc, và đó là tất cả các trường hợp tử vong – không chỉ là tử vong do ung thư,” ông nói thêm. “Đó có lẽ là một đánh giá thấp, cũng như điều đó không tính đến thực tế là béo phì là quan trọng và chúng tôi kiểm soát bệnh béo phì.”



Các chuyên gia dinh dưỡng không ngạc nhiên

Thông báo này không gây ngạc nhiên cho các chuyên gia dinh dưỡng.

Melissa Halas-Liang , một chuyên gia dinh dưỡng và là phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng California cho biết: “Hoàn toàn không .

“Tôi thực sự không ngạc nhiên chút nào,” Kristin Kirkpatrick , MS, RD, LD, một chuyên gia dinh dưỡng và quản lý chăm sóc sức khỏe được cấp phép, đăng ký tại Viện chăm sóc sức khỏe Cleveland Clinic.

Ginger Hultin , một chuyên gia dinh dưỡng và là phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống cho biết : “Tôi nghĩ rằng khi mọi người nghe nói rằng một trong ba trường hợp tử vong có thể được ngăn chặn, thì thật khó để tin vào tầm quan trọng của điều này . “Nhưng, trên thực tế, có bằng chứng xác đáng về lợi ích sức khỏe của việc ăn chay.”

Tổ chức của Hultin kết thúc vào năm 2009 rằng “chế độ ăn chay được lập kế hoạch phù hợp, bao gồm cả chế độ ăn chay hoàn toàn hoặc thuần chay, là lành mạnh, đầy đủ chất dinh dưỡng và có thể mang lại lợi ích sức khỏe trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh.”

Cụ thể, những chế độ ăn kiêng này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp cao, béo phì, ung thư và các bệnh mãn tính.

Halas-Liang nói với Healthline rằng cô ấy cũng đã thấy những bệnh nhân bị lupus và viêm khớp dạng thấp “hoàn toàn kiểm soát được” căn bệnh này thông qua việc ăn nhiều thực vật hơn.

Bà nói: “Việc nghiêng nhiều hơn về chế độ ăn chay có tác động tích cực đến các vấn đề tự miễn dịch.

Một nghiên cứu vào năm 2013 do Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) tài trợ một phần đã kết luận rằng những người ăn chay có nguy cơ phát triển ung thư thấp hơn gần 10% so với những người không ăn chay.

Nhìn chung, AICR đã tuyên bố rằng hơn một phần ba các trường hợp ung thư ở Mỹ có thể được ngăn ngừa bằng cách ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và duy trì cân nặng hợp lý.



Chuyển sang ăn chay không phải là đơn giản

Với tất cả những lợi ích tiềm năng đó, không phải tất cả chúng ta nên ăn chay sao?

Nó không đơn giản như vậy.

Hultin cho biết cô thường khuyên những người đang cố gắng kiểm soát hoặc ngăn ngừa các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim hoặc tiểu đường loại 2, “giảm lượng thịt ăn trong khi tăng thực phẩm từ thực vật”.

Nhưng có thể rất khó để chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh hơn mà không phải đối mặt với những nhược điểm không mong muốn, có thể là ảnh hưởng đến sức khỏe của chính họ.

“Đối với một số người, thật khó để từ bỏ pho mát, hoặc một chiếc bánh mì kẹp thịt tối thứ Sáu. Bệnh nhân làm tốt hơn khi họ cảm thấy rút ra để thử chế độ ăn kiêng, thay vì được yêu cầu làm như vậy, cô nói.

Halas-Liang cho biết cô có một đồng nghiệp yêu cầu tất cả khách hàng của họ ăn chay trường. Cô ấy đã cảnh báo họ rằng các khách hàng đang “chỉ để điều chỉnh bạn.”

“Thức ăn rất cá nhân. Mọi người có ký ức gắn liền với thức ăn, ”Halas-Liang nói thêm. “Tôi thấy rằng chế độ ăn kiêng quá hạn chế có thể dẫn đến việc ăn uống bị rối loạn và có thể dẫn đến rối loạn ăn uống.”

Mặc dù Halas-Liang đã không ăn thịt trong hơn 20 năm, nhưng điều chính cô nhấn mạnh là tránh thịt đã qua chế biến và sử dụng thịt như một điểm nhấn hơn là trọng tâm của mỗi bữa ăn.

“Nếu ai đó thích ngồi ăn tối bít tết vài lần một tuần và bạn nói, ‘Này, bạn nên ăn chay’, bạn sẽ hoàn toàn tắt chúng đi,” Halas-Liang nói. “Đó là việc tiếp cận khách hàng ở nơi họ đang ở.”

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: [email protected]

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net / sưu tầm theo 1 (Nguồn tin cậyclick bài viết gốc.

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)





Chia sẻ