• Người dân Hoa Kỳ đang ăn nhiều thực phẩm chế biến quá mức, điều này đang làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như béo phì và bệnh tim.
  • Các chuyên gia cho biết bạn có thể giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến cực nhanh bằng cách nấu các bữa ăn từ đầu, đọc nhãn thành phần và dự trữ các loại thực phẩm thiết yếu.
  • Họ nói thêm rằng bạn có thể mua thực phẩm lành mạnh hơn trong phạm vi ngân sách của mình bằng cách tuân theo danh sách mua sắm được viết sẵn, mua các mặt hàng với số lượng lớn hơn và để dành thức ăn thừa để ăn vào ngày khác.



Người Mỹ đang ăn nhiều thực phẩm chế biến quá mức trước đây, và nó ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

Các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Toàn cầu NYU đã phân tích dữ liệu về chế độ ăn uống từ hơn 40.000 người trưởng thành tham gia Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Khảo sát Khám sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia từ năm 2001 đến năm 2018.

Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng vào cuối cuộc nghiên cứu, tiêu thụ thực phẩm chế biến siêu tăng từ 53% tổng lượng calo vào đầu (2001-02) lên 57% vào cuối (2017-18).

Dưới đây là một số phát hiện chính của nghiên cứu :

  • Mức tiêu thụ tăng mạnh nhất với các bữa ăn chế biến sẵn (ví dụ, bữa tối đông lạnh).
  • Lượng thức ăn và đồ uống có đường giảm.
  • Những người tham gia gốc Tây Ban Nha ăn ít hơn đáng kể thực phẩm đã qua chế biến và nhiều thực phẩm toàn phần hơn so với những người da trắng và da đen không phải gốc Tây Ban Nha.
  • Sinh viên tốt nghiệp đại học cũng ăn ít thực phẩm chế biến quá mức.
  • Người lớn tuổi (từ 60 tuổi trở lên) có mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến tăng mạnh nhất, nhưng họ đã bắt đầu nghiên cứu với tư cách là nhóm ăn ít thực phẩm siêu chế biến nhất.
  • Mức tiêu thụ thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như sữa, thịt, trái cây và rau, đã giảm ở các nhóm.

Các tác giả nghiên cứu cũng lưu ý rằng dữ liệu này được thu thập trong thời gian trước đại dịch, và đại dịch COVID-19 có khả năng dẫn đến việc gia tăng ăn các loại thực phẩm ít dinh dưỡng, có hạn sử dụng.

Signe Svanfeldt , người có bằng thạc sĩ về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, đồng thời là người đứng đầu bộ phận dinh dưỡng tại Lifesum cũng như cố vấn sức khỏe của Gympass cho biết: “Thật không may, chúng tôi nhận thức được rằng lượng tiêu thụ thực phẩm chế biến ngày càng tăng .

Svanfeldt nói với Healthline: “Thực phẩm siêu chế biến thường giàu chất béo bão hòa, natri và đường, tất cả đều là những thứ chúng ta nên ăn với lượng thấp hơn để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau.

Cô cho biết thêm, những thực phẩm này cũng có xu hướng ít chất dinh dưỡng và chất xơ hơn.

Thực phẩm siêu chế biến như được định nghĩa trong nghiên cứu bao gồm:

  • bánh pizza đông lạnh
  • Nước ngọt
  • thức ăn nhanh
  • Kẹo
  • đồ ăn nhẹ mặn
  • súp đóng hộp
  • hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng

Các phát hiện trước đây của các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Toàn cầu NYU báo cáo rằng việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến siêu tốc có liên quan đến bệnh béo phì và bệnh tim .

Ngoài ra còn có nhiều bằng chứng liên kết những thực phẩm này với các bệnh mãn tính.

Xu hướng này khiến các nhà nghiên cứu đề xuất các chính sách giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến siêu vi, chẳng hạn như:

  • sửa đổi hướng dẫn chế độ ăn uống
  • hạn chế tiếp thị thực phẩm
  • thay đổi nhãn gói
  • thuế đối với soda và các loại thực phẩm chế biến cực nhanh khác

Các tác giả nghiên cứu cũng hỗ trợ các chương trình và chính sách nhằm tăng cường sự sẵn có, khả năng tiếp cận và khả năng chi trả của thực phẩm toàn phần, đặc biệt là ở những nhóm dân cư có hoàn cảnh khó khăn.



Các lựa chọn lành mạnh hơn được giải thích

Svanfeldt nhắc nhở chúng ta rằng không phải tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn đều không tốt cho sức khỏe.

“Thực phẩm đông lạnh và đóng hộp có thể là những lựa chọn tuyệt vời chứa nhiều chất dinh dưỡng, như rau đông lạnh hoặc đậu đóng hộp hoặc đậu lăng. Chỉ cần đảm bảo kiểm tra thông tin dinh dưỡng, ”cô nói.

Svanfeldt chia sẻ những mẹo sau để giảm lượng thực phẩm chế biến cực nhanh trong chế độ ăn uống của chúng ta:

  • Nấu các bữa ăn của bạn từ đầu (ví dụ: nấu một nồi ớt chậm thay vì chọn các lựa chọn đồ hộp hoặc đồ ăn nhanh).
  • Chuẩn bị bữa ăn, đặc biệt nếu bạn không có thời gian để nấu các bữa ăn mới mỗi ngày.
  • Đọc nhãn dinh dưỡng và chọn thực phẩm có lượng chất béo bão hòa, natri và đường bổ sung nhỏ hơn.
  • Chọn thực phẩm có nhiều chất xơ hơn.
  • Chọn nước như một loại nước giải khát trước khi uống sô-đa.
  • Dự trữ các loại thực phẩm chính và các thành phần dinh dưỡng ở nhà, chẳng hạn như yến mạch, hạt diêm mạch, lúa mạch, mì ống nguyên hạt, gạo lứt, các loại hạt và hạt, đậu và đậu lăng, và cà chua nghiền.
  • Cho vào ngăn lạnh các loại rau giàu chất dinh dưỡng và chất xơ, chẳng hạn như rau bina, bông cải xanh, đậu xanh và đậu đỏ.

Ăn ngay khi ngân sách eo hẹp

Nếu tất cả những điều này nói về thực phẩm toàn phần đang bắt đầu có vẻ quá đắt, đừng lo lắng.

Có nhiều cách để bạn có thể ăn ít bữa ăn chế biến sẵn hơn trong khi vẫn phù hợp với túi tiền của mình.

Dưới đây là một số mẹo phù hợp với túi tiền của Svanfeldt để ăn thực phẩm toàn phần:

  • Chọn các loại rau và trái cây đang trong mùa. Chúng có xu hướng có giá thấp hơn.
  • Hãy thử các loại rau và trái cây đông lạnh. Chúng cũng bổ dưỡng như những loại tươi và thường có giá thấp hơn.
  • Mua những loại rau có thể bảo quản được lâu hơn (tránh lãng phí không cần thiết) và có thể dùng làm nhiều việc. Chúng bao gồm cải xoăn, bắp cải, cà rốt và các loại rau củ khác.
  • Nấu nhiều mẻ lớn, sau đó cất một ít vào tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng cho bữa sau.
  • Mua gói thực phẩm lớn hơn. Chúng có xu hướng rẻ hơn trên mỗi số lượng.
  • Tránh đi siêu thị khi bụng đói.
  • Lên kế hoạch cho những bữa ăn bạn sẽ nấu trong tuần. Viết những gì bạn cần vào danh sách mua sắm và bám vào danh sách đó.
  • Tránh những cám dỗ trong cửa hàng tạp hóa.
  • Tiết kiệm thức ăn thừa của bạn. Dù nhỏ đến đâu, chúng cũng có thể được sử dụng vào việc gì đó.

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: [email protected]

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net / sưu tầm theo 1 (Nguồn tin cậyclick bài viết gốc.

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)





Chia sẻ