“Nếu nó ướt, nó có nhiều khả năng sẽ khó chịu hơn.”

Bạn đúng khi cảnh giác với những nhà hàng có số điểm dưới mức hoàn hảo từ bộ y tế, nhưng rất có thể nhà bếp của chính bạn cũng là một ổ vi trùng. Nghiên cứu mới từ Đại học Drexel cho thấy, nếu được tuân theo các tiêu chuẩn giống như các quán ăn thương mại, hầu hết các gia đình sẽ bị vi phạm nghiêm trọng về an toàn thực phẩm.

Đồng tác giả nghiên cứu Jennifer Quinlan, phó giáo sư tại Đại học Y tá và Y tế Drexel cho biết: “Khi mọi người bị ốm vì các vấn đề liên quan đến thực phẩm, họ thường nghĩ về lần cuối cùng họ ăn ở ngoài. chắc chắn dẫn đến một số lượng bệnh tật nhất định. ”

Quinlan cho biết: “Chúng tôi có thể tìm ra các mầm bệnh thực tế mà chúng tôi biết mọi người bị bệnh” – các mầm bệnh như tụ cầu vàng, salmonella, campylobacter và listeria. “Và chúng tôi đã có thể cô lập những mầm bệnh này về cơ bản từ khắp nơi trong nhà bếp, bao gồm cả bên trong tủ lạnh, trên tay nắm cửa tủ lạnh, trên quầy, trong bồn rửa và lưới rửa bát.”

Dưới đây là năm lĩnh vực được các nhà nghiên cứu đặt nhiều cờ đỏ nhất:



1. Tủ lạnh của bạn

Sai lầm lớn nhất được ghi nhận trong nghiên cứu – được thấy ở 97% gia đình – là thịt hoặc gia cầm sống được bảo quản không đúng cách. Nó phải luôn ở trên kệ thấp nhất trong tủ lạnh, bên dưới thực phẩm ăn liền và trái cây và rau sống. Nghe có vẻ thô thiển, nước từ thịt gà sống của bạn có thể nhỏ xuống và làm ô nhiễm các thực phẩm khác.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, tủ lạnh cũng nên được giữ ở nhiệt độ hoặc dưới 40 độ F , nhưng 43% trong số những người trong nghiên cứu đăng ký cao hơn mức đó. Tủ lạnh có nhiệt độ hoạt động cao hơn có liên quan đến số lượng vi khuẩn listeria cao hơn, một loại vi khuẩn đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu.

2. Khăn lau bát đĩa và lưới rửa bát của bạn

Khoảng 45% hộ gia đình được khảo sát chứa ít nhất một mầm bệnh từ thực phẩm, và so với các khu vực khác trong nhà bếp, lưới rửa bát là đồ bẩn nhất: 64% có kết quả dương tính với vi khuẩn.

Quinlan nói: “Những thứ này là ổ chứa vi khuẩn. “Và thậm chí tệ hơn, nếu chúng tôi tìm thấy tụ cầu khuẩn hoặc phân coliform trong bọt biển hoặc khăn lau bát đĩa của bạn, nhiều khả năng chúng tôi sẽ tìm thấy chúng ở những nơi khác trong nhà bếp của bạn. Nếu bạn đang sử dụng chúng để lau quầy và các khu vực khác, vi khuẩn sẽ Lan tràn.”

Quinlan khuyên bạn nên giặt khăn lau bát đĩa thường xuyên và chỉ sử dụng chúng để lau khô tay và bát đĩa sạch. Bỏ lưới rửa bát nhà bếp trong lò vi sóng một phút mỗi ngày — hoặc cho chúng qua máy rửa chén — cũng có thể tiêu diệt các mầm bệnh có hại.



3. Trong và xung quanh bồn rửa của bạn

Vi khuẩn trong phân được tìm thấy trong 44% nhà bếp và E. coli, một loại vi khuẩn có liên quan, được tìm thấy trong 15% — thường xuyên nhất trong các mẫu từ bồn rửa nhà bếp. Quinlan nói: “Nếu trời ẩm ướt, nó có nhiều khả năng rất khó chịu.

Chậu rửa bát cũng là nơi có nhiều khả năng bị bẩn nhất: Các nhà nghiên cứu đánh giá 82% số chậu rửa mà họ đến thăm là ô uế. Bếp thiếu chất khử trùng, sản phẩm khử trùng hoặc xà phòng gần bồn rửa cũng có xu hướng có số lượng vi khuẩn cao hơn về tổng thể.

4. Thớt

Bởi vì có rất nhiều loại thực phẩm khác nhau được chế biến bằng thớt, nên điều quan trọng là phải rửa sạch chúng khi sử dụng và đảm bảo không để lại chất gây ô nhiễm – từ thịt sống hoặc sản phẩm chưa rửa sạch – chẳng hạn. Nhưng 23% thớt được quan sát trong nghiên cứu có vẻ bẩn và 76% bị mòn với các rãnh sâu hoặc vết nứt trên bề mặt, nơi vi khuẩn có thể ẩn náu.

Có khả năng rủi ro tương tự, 49% số ngôi nhà trong nghiên cứu dường như không có thớt trong nhà bếp. Quinlan nói: “Theo giai thoại, điều này có thể chỉ ra rằng mọi người đang chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả thịt sống và thịt gia cầm, ngay trên quầy.

5. Bất cứ nơi nào động vật gây hại — và vật nuôi của bạn đi qua

Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy côn trùng, như kiến, gián và ruồi, cũng như phân của loài gặm nhấm hoặc bẫy bọ trong 65% ngôi nhà. Sự hiện diện của động vật — kể cả vật nuôi trong gia đình — trong khu vực chuẩn bị thực phẩm cũng có thể làm tăng khả năng ô nhiễm thực phẩm và truyền mầm bệnh từ bên ngoài vào nhà bếp.

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: [email protected]

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)





Chia sẻ