Bạn có nên ăn chay không?

Mọi người chọn chế độ ăn chay vì nhiều lý do. Đối với một số người, ăn chay là một cách để khỏe mạnh hơn hoặc để tránh các kích thích tố được sử dụng trong thực phẩm động vật. Đối với những người khác, ăn theo cách này liên quan nhiều hơn đến tôn giáo, quyền động vật hoặc các mối quan tâm về môi trường.

Nếu bạn đang xem xét một chế độ ăn chay, bạn sẽ muốn xem xét loại hình ăn chay của bạn. Khi bạn đã quyết định loại thực phẩm nào bạn sẽ tránh, bạn cũng sẽ muốn lên một kế hoạch để đảm bảo rằng bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.



Các loại chế độ ăn chay

Có một số kiểu ăn chay khác nhau:

Ăn chay

Nếu bạn theo một chế độ ăn chay, điều đó có nghĩa là bạn không ăn thịt, gia cầm hoặc cá. Loại người ăn này có thể được chia nhỏ hơn theo những sản phẩm động vật bạn chọn để đưa vào chế độ ăn uống của mình:

  • người ăn chay lacto-ovo ăn cả trứng và các sản phẩm từ sữa
  • người ăn chay lacto ăn các sản phẩm từ sữa nhưng không ăn trứng
  • người ăn chay ovo ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa

Thuần chay

Nếu bạn đang theo một chế độ ăn thuần chay, bạn không ăn thịt, gia cầm hoặc cá. Bạn cũng không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, trứng hoặc các sản phẩm động vật khác, như gelatin hoặc mật ong.

Ăn chay một phần

Người ăn chay một phần không ăn thịt nhưng có ăn một số thức ăn động vật.

  • pescatarians ăn cá nhưng tránh tất cả các loại thịt khác
  • người ăn chay trường ăn thịt gia cầm nhưng tránh thịt và cá khác

Linh hoạt

Những người khác tuân theo những gì được gọi là chế độ ăn kiêng bán thực vật hoặc chế độ ăn kiêng linh hoạt. Những người theo chế độ ăn kiêng này chủ yếu ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng đôi khi có thể bao gồm thịt, sữa, trứng, thịt gia cầm và cá với một lượng nhỏ.

Ăn chay có những lợi ích gì đối với sức khỏe?

Có rất nhiều lợi ích đối với chế độ ăn chay khi nó được tuân thủ đúng cách. Nếu bạn đang tránh thịt mà chỉ ăn bánh mì và mì ống đã qua chế biến, thừa đường và rất ít rau và trái cây, bạn không chắc sẽ gặt hái được nhiều lợi ích của chế độ ăn kiêng này.

1. Tốt cho sức khỏe tim mạch

Người ăn chay có thể lên đến một phần ba ít có khả năng tử vong hoặc phải nhập viện vì bệnh tim. Tất nhiên, lựa chọn thực phẩm quan trọng – ăn chay hay không.

Nếu bạn muốn những lợi ích bảo vệ tim của chế độ ăn kiêng, hãy nhớ chọn:

  • ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ
  • cây họ đậu
  • quả hạch
  • rau củ và trái cây
  • các loại thực phẩm có đường huyết thấp khác

Ý tưởng là tiêu thụ chất xơ hòa tan và chọn thực phẩm giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Làm như vậy, bạn có thể giảm lượng cholesterol và nguy cơ đau tim tổng thể.



2. Giảm nguy cơ ung thư

Mặc dù lợi ích không đáng kể , nhưng những người ăn chay có thể có một chút lợi thế trong việc giảm nguy cơ ung thư.

Một nghiên cứu phát hiện ra rằng, ở những nhóm dân số có nguy cơ thấp, chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư nói chung. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng một số loại chế độ ăn không có động vật làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư cụ thể:

  • Một chế độ ăn thuần chay được phát hiện là giảm nguy cơ ung thư hơn các chế độ ăn khác
  • một chế độ ăn thuần chay cũng được phát hiện là cung cấp sự bảo vệ tốt nhất chống lại các bệnh ung thư dành riêng cho phụ nữ
  • một chế độ ăn chay lacto-ovo được phát hiện là cung cấp khả năng bảo vệ tốt nhất chống lại các bệnh ung thư đường tiêu hóa

Tuy nhiên, một nghiên cứu chỉ thấy rằng nguy cơ ung thư đại trực tràng giảm không đáng kể ở những người theo chế độ ăn chay.

Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng một chế độ ăn uống đầy đủ trái cây tươi và rau quả có thể là chìa khóa. Ăn chay có thể giúp bạn dễ dàng đạt được năm khẩu phần được khuyến nghị hàng ngày.

Ăn chay hoàn toàn cũng không hoàn toàn cần thiết vì một chế độ ăn dựa trên thực vật với nhiều trái cây và rau quả cũng có thể có lợi.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2

Tuân theo một chế độ ăn chay lành mạnh có thể hữu ích ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2 và các biến chứng kèm theo. Quay trở lại việc chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp giữ lượng đường trong máu ổn định, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại hạt.

Trong một nghiên cứu, những người ăn chay có một nửa nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 so với những người không ăn chay.

4. Giảm huyết áp

Từ lâu, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu nhận thấy rằng những người không ăn thịt có thể bị hạ huyết áp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay, đặc biệt là những người ăn thuần chay, có huyết áp thấp hơn những người ăn thịt..

Thực phẩm thực vật có xu hướng ít chất béo, natri và cholesterol hơn , có thể có tác động tích cực đến huyết áp của bạn. Trái cây và rau quả cũng có hàm lượng kali tốt , giúp giảm huyết áp .

5. Giảm các triệu chứng hen suyễn

Một nghiên cứu cũ của Thụy Điển cho thấy rằng một chế độ ăn chay, đặc biệt là thuần chay, có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn . Hai trong số 24 người tham gia ăn chế độ ăn thuần chay trong một năm đã thấy những cải thiện, bao gồm cả việc ít phụ thuộc vào thuốc hơn.

Người ta cho rằng một số thực phẩm động vật có thể tạo ra phản ứng dị ứng hoặc viêm, vì vậy loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống có thể làm giảm những phản ứng này.

6. Tăng cường sức khỏe của xương

Tỷ lệ loãng xương thấp hơn ở những nước mà người dân chủ yếu ăn chay. Các sản phẩm động vật thực sự có thể đẩy canxi ra khỏi cơ thể, gây mất xương và loãng xương.

Trong một nghiên cứu, những người theo chế độ ăn chay lacto-ovo trong 20 năm trở lên chỉ có 18 phần trăm ít khoáng xương hơn khi họ bước qua tuổi 80. Động vật ăn tạp, hoặc ăn thịt, trong nghiên cứu này có ít khoáng xương hơn 35% ở cùng độ tuổi.



Ăn chay có an toàn không?

Những rủi ro liên quan đến việc ăn chay bao gồm việc thiếu hụt một số vitamin và khoáng chất, như vitamin B-12 và axit béo omega-3 . Thực phẩm bạn chọn tạo ra tất cả sự khác biệt.

Về mặt kỹ thuật, bạn có thể là một người ăn chay theo chế độ ăn kiêng hoàn toàn từ bánh snack, khoai tây chiên và sữa lắc, những thứ có ít giá trị dinh dưỡng. Do đó, nhiều lợi ích sức khỏe có thể không được áp dụng.

Hãy nhớ rằng: Lượng calo rỗng có thể len ​​lỏi vào bất kỳ loại chế độ ăn kiêng nào, không có thịt hoặc không.

Còn đối với thai kỳ và trẻ em thì sao?

Phụ nữ mang thai và cho con bú có thể nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ chế độ ăn chay. Điều này cũng đúng với trẻ em.

Nếu bạn đang theo một chế độ ăn thuần chay và đang mang thai, cho con bú hoặc một đứa trẻ, bạn có thể cần bổ sung thêm vitamin B-12 , vitamin D. Bổ sung sắt, axit folic và omega-3 cũng có thể tốt. ý tưởng, mặc dù những người ăn chay thực sự có thể tiêu thụ nhiều axit folic hơn những người ăn kiêng có thịt. Tìm hiểu thêm về các chất bổ sung bạn có thể cần trong chế độ ăn thuần chay.

Làm thế nào để trở thành một người ăn chay

Đặt một ngày… hoặc không

Bạn có thể chọn đánh dấu lịch của mình bằng ngày bạn bắt đầu ăn chay. Hoặc bạn có thể quyết định thực hiện một cách tiếp cận dần dần.

Bạn có thể thấy cách tốt nhất là nên từ bỏ thịt đỏ, sau đó đến gia cầm, sau đó là cá. Hoặc bạn có thể chuyển phòng đựng thức ăn của mình sang tất cả đồ ăn chay để bắt đầu với một phiến sạch.

Bạn cũng có thể chọn một số ngày nhất định trong tuần để ăn chay, như thực hành Thứ Hai Không Thịt . Bạn có thể từ từ thêm nhiều ngày nữa khi đã quen với chế độ ăn kiêng này.

Chống lại cám dỗ

Có nhiều hình thức ăn chay, vì vậy nó không phải lúc nào cũng là tình trạng tất cả hoặc không. Điều đó nói rằng, nếu bạn đang muốn tránh một số loại thực phẩm vì một lý do cụ thể nào đó, bạn có thể cân nhắc tìm kiếm các lựa chọn thay thế ngon bằng cách dạo quanh các cửa hàng tạp hóa.

Bạn có thể tìm thấy bánh mì kẹp thịt chay, cốm “gà” và tất cả các loại thay thế có thịt. Hãy nhớ rằng một số loại thực phẩm này được chế biến nhiều và có thể không phải là lựa chọn tốt nhất để ăn thường xuyên.

Một cách tiếp cận khác là tập trung vào việc thử các món chay mới thay vì tập trung vào những gì bạn không thể ăn. Hãy thử các loại rau mới, phương pháp chuẩn bị và các lựa chọn thay thế thịt. Bạn có thể khám phá ra những hương vị mà bạn không biết là bạn thích.

Trao đổi thành phần

Bạn vẫn có thể nấu nhiều công thức nấu ăn yêu thích của mình với chế độ ăn chay hoặc thuần chay. Thông thường, bạn có thể thay thế protein chính bằng nguồn thực phẩm chay, như đậu phụ hoặc tempeh. Nếu công thức có nước dùng từ động vật, bạn có thể dùng nước luộc rau để thay thế. Nếu bạn đang tránh sữa, hãy thử một loại sữa không béo như hạnh nhân hoặc đậu nành .

Dưới đây là một số giao dịch hoán đổi:

Thịt, gia cầm hoặc cá Đậu phụ, tempeh, seitan, đậu lăng, protein thực vật kết cấu, mít, nấm
Phô mai Đậu nành, hạt điều, các loại hạt khác hoặc “pho mát” làm từ aquafaba, men dinh dưỡng
Nước dùng hoặc nước dùng bò hoặc gà Rau kho hoặc nước dùng
Sữa Sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa cây gai dầu, sữa gạo, sữa hạt lanh
Trứng ( nướng ) 1 thìa bột lanh xay hoặc hạt chia + 3 thìa nước ấm, Viên thay thế trứng Ener-G, ¼ chén đậu phụ nghiền nhuyễn hoặc thử chuối, khoai lang hoặc sốt táo xay nhuyễn

Kết luận

Nếu bạn đang muốn ăn nhiều trái cây và rau quả hơn và có khả năng cải thiện sức khỏe của mình, một chế độ ăn chay có thể đáng thử. Mặc dù việc thay đổi có thể an toàn đối với hầu hết mọi người, nhưng bạn nên thảo luận với bác sĩ về bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống hoặc lối sống của mình. Bạn thậm chí có thể cân nhắc đến gặp chuyên gia dinh dưỡng nếu lo lắng về việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Đừng ngần ngại, hãy liên hệ với chúng tôi và nói cho chúng tôi biết quan điểm của bạn, các bạn có thể gửi email cho chúng tôi. email: camhungnet@gmail.com

Biên tập bởi: Ngọc Tạ | camhung.net / sưu tầm theo 1 (Nguồn tin cậyclick bài viết gốc.

(Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Các quan điểm và ý kiến ​​được trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh quan điểm của camhung.net.)





Chia sẻ